酒精有香味怎么回事?

是因為酒精分子具有極強的揮發(fā)性，只要酒精分子能夠逸出液體表面進(jìn)入空氣中，人們就能聞到它的香味。 酒精分子的揮發(fā)性主要是因為它的分子量較小，分子之間的相互作用力比較弱。 而酒精的香味又是因為它在空氣中的分子會(huì )與我們的嗅覺(jué)受體發(fā)生化學(xué)反應，這個(gè)反應能夠產(chǎn)生一種具有特殊香味的化合物，從而引發(fā)我們的嗅覺(jué)感覺(jué)。 酒精的香味也與酒種、生產(chǎn)工藝、貯藏等諸多因素有關(guān)，因此每一款酒精的香味都有其獨特的特點(diǎn)。

乙醇有微甜味是其化學(xué)性質(zhì)決定的。 乙醇結構簡(jiǎn)式CH3CH2OH或C2H5OH）具有特殊香味（略帶刺激），微甘（伴有刺激的辛辣滋味）。乙醇是有機化合物，俗稱(chēng)酒精，是最常見(jiàn)的一元醇。其在常溫常壓下是一種易燃、易揮發(fā)的無(wú)色透明液體，低毒，純液體不可直接飲用，易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，能與水以任意比互溶，也能與氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多數有機溶劑混溶。其與甲醚是同分異構體。

酒精有香味。 因為酒精中含有一種揮發(fā)性的化學(xué)物質(zhì)，即乙醇，它能夠快速蒸發(fā)釋放出氣味。 酒味和酒精味是由不同的酯和醛所產(chǎn)生的，它們的存在也增加了香味的復雜程度和豐富性。 此外，不同類(lèi)型的酒精中含有不同的成分，如若干種芳香化合物、酚類(lèi)化合物等，也會(huì )對香味產(chǎn)生影響。 總之，酒精有香味是由多種因素共同作用所致，這也是釀酒師以及品酒師們追求的香味和風(fēng)味的來(lái)源。

是的，酒精有香味。 這是因為酒精分子中包含著(zhù)一些化學(xué)物質(zhì)，如醇和酯類(lèi)物質(zhì)。 這些物質(zhì)會(huì )散發(fā)出一種辛辣、清香的氣味，而且不同類(lèi)型的酒精也會(huì )有不同的香味。 例如，白蘭地會(huì )有麥芽和橡木桶的香味，而伏特加會(huì )有淡淡的谷物香味。 此外，酒精的香味也與其濃度有關(guān)。 當酒精濃度較高時(shí)，其香味也更加明顯。 但是，酒精的香味也會(huì )在一定程度上受到溫度、風(fēng)度等環(huán)境因素的影響。 總之，酒精有香味這一現象可以通過(guò)酒精分子中的化學(xué)物質(zhì)來(lái)，同時(shí)也受到環(huán)境因素的影響。

因為酒精在酒精發(fā)酵中,除生成大量的酒精外，還生成其他要是微生物對糖，氨基酸、果膠等的作用，會(huì )讓酒精味甜的香氣

酒精有香味。 因為酒精本身是一種揮發(fā)性液體，能夠散發(fā)出刺激性氣味。 具體來(lái)說(shuō)，酒精分子中含有一些原子以及化學(xué)鍵，這些特性使得酒精分子可以散發(fā)出特定的味道。 另外，不同種類(lèi)的酒精，比如乙醇、甲醇、異丙醇等，也會(huì )因其不同的分子結構而具有不同的香味。 酒精在釀造、蒸餾、醫藥、化工等領(lǐng)域都有廣泛的應用。 其中，釀酒是酒精的主要用途之一。 不同種類(lèi)的酒精可以釀造出不同口味的酒，如啤酒、葡萄酒、白酒等。 此外，人們也經(jīng)常使用酒精來(lái)制作香水、藥物或化妝品等。 由于酒精具有揮發(fā)性，因此在實(shí)驗室或工業(yè)生產(chǎn)中，使用酒精時(shí)需要注意防爆、通風(fēng)等安全措施。

因為酒精在酒精發(fā)酵中,除生成大量的酒精外，還生成其他要是微生物對糖，氨基酸、果膠等的作用，會(huì )讓酒油味甜的香氣 絕大部分微生物的代產(chǎn)物中都有有機酸，像釀造茅臺酒產(chǎn),屬于開(kāi)放式,在生產(chǎn)中自然接種大量的微生物,它們在進(jìn)必然產(chǎn)生大量的有機酸,很多原料成分如糖、醇、蛋白質(zhì)變成酸類(lèi)物質(zhì) 酯類(lèi)物質(zhì)的形成 白酒中酯類(lèi)的形成一般是在發(fā)酵的后期,由酸和醇在生香酵母生物的作用下以及自然酯化形成的,酯是大曲酒的重要零味物質(zhì)乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯等四大酯就是組成酒中香類(lèi)物質(zhì)。 如:CH3CH,OH(乙醇)+ CH3COOH(乙酸)→CHCO0CH3CH3(乙酸乙+H2O（水） 醛類(lèi)物質(zhì)的形成 酒中的醛類(lèi)物質(zhì)主要是基酒中的醇和酸的氧化、還原而成,也可從糖成醛類(lèi) 酮類(lèi)物質(zhì)的形成 酮類(lèi)物質(zhì)主要是由醛類(lèi)物質(zhì)通過(guò)縮合等生化反應而形成 酒中的芳香族化合物的形成 酒中的芳香族化合物大多在麥曲中生成,然后帶入酒中,或在麥曲中形成中間產(chǎn)物,再經(jīng)發(fā)酵而成,原料中的木質(zhì)素、單寧等也能生成芳香族化合物。另外芳香族化合物還能相互轉化,而形成多種化合物。 擴散 分子在不斷運動(dòng)，構成酒精的微粒容易運動(dòng)到空氣中，而使溶液中的含量降低 酒精分子不斷向四周擴散，能使人聞到酒精特殊的香味．酒精揮發(fā)后，酒精的濃度會(huì )降低，影響酒精的質(zhì)量

是的，酒精有香味。 因為酒精是一種化合物，它會(huì )在空氣中揮發(fā)，釋放出香味。 酒精的香味主要來(lái)自于它的結構化學(xué)式，包括碳、氫、氧等元素，其結構具有獨特的化學(xué)性質(zhì)，使得它釋放出的氣味具有特殊的味道，如酒的味道。 此外，酒精也可以含有其他化合物，如水果酒中的水果香料，這些化合物也會(huì )對酒精的味道產(chǎn)生影響。

葡萄有酒精味了，還能吃嗎?

葡萄如果有輕微酒精味可以食用，如果有濃厚的酒精味以及酸味就不可以食用。 葡萄有酒精味，說(shuō)明葡萄已經(jīng)發(fā)酵不新鮮了，食用腐敗變質(zhì)的水果容易引起腹瀉。 葡萄：一種漿果，世界上最古老、分布最廣的一種水果之一。人類(lèi)在很早以前就開(kāi)始栽培其漿果多為圓形或橢圓，色澤隨品種而異。營(yíng)養價(jià)值很高，可制成葡萄汁、葡萄干和葡萄酒等。 粒大、皮薄、汁多、味美，皮肉易分離味道酸甜可口，耐貯運的歐亞種葡萄又稱(chēng)為提子。一般成簇生長(cháng)，有黃綠色、紅色、黑藍色或紫色。果肉外有層薄皮皮外有薄霜，有些品種無(wú)籽。 葡萄既可做水果生食，也可釀酒或制作葡萄干，此外還可用做裝飾。葡萄因顏色鮮艷、味道鮮美，而且具有很高的營(yíng)養價(jià)值，被人們稱(chēng)為“水晶明珠”。葡萄富含鎂、維生素C和鐵，有美容、延緩衰老的功效，也有一定的藥用價(jià)值是重要的供能食物和滋補品。

葡萄如果有輕微酒精味可以食用，如果有濃厚的酒精味以及酸味就不可以食用。葡萄有酒精味，說(shuō)明葡萄已經(jīng)發(fā)酵不新鮮了，食用腐敗變質(zhì)的水果容易引起腹瀉。葡萄：一種漿果，世界上最古老、分布最廣的一種水果之一。人類(lèi)在很早以前就開(kāi)始栽培其漿果多為圓形或橢圓，色澤隨品種而異。營(yíng)養價(jià)值很高，可制成葡萄汁、葡萄干和葡萄酒等。 粒大、皮薄、汁多、味美，皮肉易分離味道酸甜可口，耐貯運的歐亞種葡萄又稱(chēng)為提子。一般成簇生長(cháng)，有黃綠色、紅色、黑藍色或紫色。果肉外有層薄皮皮外有薄霜，有些品種無(wú)籽。葡萄既可做水果生食，也可釀酒或制作葡萄干，此外還可用做裝飾。葡萄因顏色鮮艷、味道鮮美，而且具有很高的營(yíng)養價(jià)值，被人們稱(chēng)為“水晶明珠”。葡萄富含鎂、維生素C和鐵，有美容、延緩衰老的功效，也有一定的藥用價(jià)值是重要的供能食物和滋補品。

葡萄酒做了20多天了，有點(diǎn)酸酸甜甜的味道，是壞了嗎?

葡萄酒發(fā)酵十天后，基本上已經(jīng)發(fā)酵完全了，容器上部會(huì )聚集葡萄皮渣，中間酒液逐漸澄清，底部會(huì )慢慢形成酵母泥沉淀。酒的味道應該是微酸、微澀的，甜味應該很小，酒味濃烈。如果品嘗是甜味較大，酒味很淡，那是沒(méi)有發(fā)酵完全，或者發(fā)酵不良。看一下攪拌后的情況，如果還有很多氣泡產(chǎn)生，說(shuō)明還在發(fā)酵中。

xo是紅酒嗎聞著(zhù)好刺鼻?

xo不是紅酒而是白蘭地酒，聞著(zhù)刺鼻可能是釀造年份比較長(cháng)因此酒精味有點(diǎn)重，不過(guò)開(kāi)蓋醒酒后味道就不會(huì )刺鼻而是散發(fā)濃郁酒香了。

xo是紅酒。 　　補充： 　　XO是代表頂極的最上乘的白蘭地，還有VSOP，VS，VO級。在白蘭地里XO和VSOP都是代表這種系列的酒它的原漿酒的陳釀期比如說(shuō)XO就是原漿酒的陳釀期是12---50年甚至更長(cháng)，而VSOP呢就是陳釀期是5年到10年，XO是在白蘭地中表示“特陳”的意思 E代表ESPECIAL （特別的） F代表FINE （好） V代表VERY （很好） O代表OLD （老的） S代表SUPERIOR （上好的） P代表PALE （淡色而蒼老） X代表EXTRA （格外的）。 　　XO是eXtra Old的簡(jiǎn)稱(chēng)，在白蘭地中表示“特陳”的意思。白蘭地。（類(lèi)似白酒里面的5年陳、10年陳之類(lèi)的，屬于年份酒）法國白蘭地（BRANDY）是一種烈性酒，由葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的，但須放在木桶里經(jīng)過(guò)相當時(shí)間的陳年。世界各國都出產(chǎn)白蘭地，而葡萄酒以法國產(chǎn)的最好，所以法國白蘭地也是最好，其中以干邑白蘭地(COGNAC BRANDY）尤為世界馳名。

XO是葡萄酒的一種，是法國的白蘭地，這種酒在釀造的時(shí)候，比較耗時(shí)，也就是說(shuō)釀造過(guò)程相當的漫長(cháng)，所以這樣的葡萄酒和其它一些葡萄酒想比，口感上有很大的不同，傳統葡萄酒釀造技術(shù)就是將葡萄壓成葡萄汁后，再經(jīng)過(guò)發(fā)酵轉化酒精，從而成為葡萄酒，這個(gè)就是很傳統的制作葡萄酒方法，而白蘭地是經(jīng)過(guò)葡萄自然發(fā)酵后，通過(guò)蒸餾的方式放在橡木桶，這個(gè)過(guò)程非常漫長(cháng)，才能釀制出來(lái)。